divendres, 4 de juliol de 2014

Dietes: Timbal de carabassó mariner





Tot junt, productes de la terra i del mar, i cuinat al vapor perquè contingui poques calories.

Recursos

Preu: 1.80 € per persona
Temps d'elaboració: 55 minuts

Ingredients

Per a 4 persones (8 timbals)
  • 2 carabassons grossos
  • 300gr. d'espinacs frescos
  • 250gr. de musclos de roca
  • 200gr. de gambes pelades
  • 1 ceba tendra
  • 3 ous
  • 50gr. de formatge parmesà rallat
  • sal
  • oli d'oliva
  • 4 xampinyons grossos

Preparació

Renteu els carabassons i talleu-los a talls d'uns 7 cm. d'alçada. Buideu-los de dins, sense arribar al fons, ha de quedar com un bol...
poseu els carabassons buidats, en una safata, amb un polsim de sal i unes gotes d'oli. Coeu al forn escalfat a 180ºC., 8 o 10 minuts...
amb un ganivet, talleu els trossets que em tret dels carabassons, feu-los més petits.
Obriu els musclos al vapor, Reserveu l'aigua per separat.
En el cistell de coure al vapor, poseu, els trossos de carabassó, la ceba talla a daus petits, els espinacs trossejats i les gambes, saleu.
A l'olla de coure al vapor, poseu-hi el suc que han fet els musclos, introduïu el cistell, i deixeu coure 10 minuts, tapat...
retireu del foc i barregeu-hi els musclos. Poseu unes gotes d'oli en una paella i amb els ous i el farcit, feu un remenat; la cuita ha de ser ràpida, no s'ha de fregir, tan sols ha de quallar l'ou...
farciu els timbals...
empolseu amb el formatge...
i enforneu a 180ºC., fin que el formatge estigui fos...

Per marinar els xampinyons:
1/4 d'hora abans de servir, els netegeu i peleu. Talleu-los a làmines fines, i marineu-los amb el suc de llimona durant 10 minuts.
Passat el temps, renteu-los i poseu als plats.
Serviu calent o tebi.