divendres, 25 de juliol de 2014

Crostata de poma





La "crostata", és un pastís  típic  italià, podem farcir-lo amb diferents fruites o també amb xocolata, aquesta vegada,  l'he farcit de poma.


Recursos

Preu: 0.50 € per ració
Temps d'elaboració: 60 minuts


Ingredients

per a 6 racions

per la pasta brisa

  • 350gr. de farina
  • 70gr. de fècula de panís
  • 1 ou
  • 170gr. de sucre glaç
  • 1 cdta. de llevat (tipus Royal)
  • 170gr. de mantega molt freda
  • 1 pessic de sal
  • 1 rovell d'ou i 1 cullerada de llet per pintar la pasta

per a la compota de poma 

  • 1kg. de pomes golden (o qualsevol que us agradi)
  • 120gr. de sucre
  • 2 cullerades d'aigua
  • el suc de mitja llimona

 

Preparació

Comenceu per fer la compota, podeu fer-la amb antelació.
Poseu tots els ingredients en un cassó i feu-ho bullir a foc molt suau uns 15 minuts. Tritureu-ho i deixeu refredar.
Per fer la massa,  barregeu amb les mans, la farina, la sal i el sucre, afegiu la mantega i refregueu-la amb la farina, fins que quedi com una sorra...
afegiu l'ou i continueu amassant amb les mans, feu-ho rapidament, així la pasta queda més fina. Feu una bola i guardeu-la a la nevera 30 minuts...
talleu una rodona de paper de forn, uns cms. més gran que el motlle.
Traieu la pasta de la nevera, feu-ne dos trossos, l'un, una mica més gran que l'altre.
Poseu el gran, damunt del paper i aplaneu-lo donant-li la forma i la mida del paper; poseu-lo dins del motlle i aboqueu la compota al damunt, alliseu-la i reserveu a la nevera...
aplaneu la resta de la pasta damunt de paper de forn i guardeu uns 10 minuts al congelador.
traieu-la del congelador i talleu-la a tires; entrellaceu-les fent una reixeta més o menys de la mida del pastís...
deixeu al congelador 5 minuts i poseu-la damunt del pastís, amb els dits empegueu les tires a les vores...
bateu el rovell amb la llet i pinteu la pasta. Enforneu a forn preescalfat a 200ºC, fins que la pasta estigui cuita i ben daurada...
si voleu que la compota es vegi més brillant, podeu pintar-la amb gelatina de poma. Reserveu a la nevera i serviu freda...
està boníssima!!