dimecres, 30 de juliol de 2014

Conill al allet





Podeu deixar-la acabada unes hores abans de menjar, ens simplifica la feina d'última hora i guanya en sabor.


Recursos

Preu: 1.80 € per persona
Temps d'elaboració: 50 minuts


Ingredients

per a 4 persones
  • 1 conill tallat a octaus
  • 12 grans d'all sense pelar
  • 150cc. de xerès sec (o un vi blanc, bo i sec)
  • 1 cullerada de vinagre de xerès (o vinagre blanc suau)
  • 1/2 cdta. d'herbes seques: timó i orenga
  • 1 cdta. de fècula de panís
  • 50cc. de brou de verdures (o be aigua)
  • sal
  • oli d'oliva
  • pebre (opcional)

Preparació

Saleu i empebreu els talls de conill, empolseu-los amb les herbes...
 i enfarineu-los.
Poseu oli a la cassola, de manera que quedi tot el fons cobert, i, enrossiu els alls sense pelar, 5 minuts.
Sense treure els alls, afegiu el conill a la cassola, fregiu fins que els talls estiguin rossets, abaixeu el foc, tapeu la cassola i deixeu coure 5 minuts més.
Poseu-hi el xerès i el vinagre, apugeu la intensitat del foc i deixeu reduir perquè perdi l'alcohol.
Una vegada reduït,
desfeu la fècula amb 50cc. de brou, afegiu-ho a la cassola, i coeu a foc lent 5 minuts més, amb la cassola tapada...
l'he acompanyat de carabassó i xampinyons; per fer-ho, els he laminat ben prims i els he fregit junts en una paella amb una mica d'oli i un polsim de sal.

Bon profit!!