viernes, 6 de junio de 2014

Mousse d'escalivada de tres colors i tonyina


 

 És temps d'amanides, aquí us en deixo una!!


Ingredients

per a 6 persones
  • tonyina en oli d'oliva
  • olives negres
  • tomates xerri
  • fulles de pasta brik
  • mantega per untar

mousse de pebrot vermell:

  • 150gr. de pebrot vermell escalivat
  • 150cc. de crema de llet
  • 2 ous sencers
  • sal
  • pebre negre molt

mousse d'albergínia:

  • 150gr. d'albergínia escalivada
  • 150cc. de crema de llet
  • 2 ous sencers
  • sal
  • pebre negre molt

mousse de pebrot groc:

  • 150gr. de pebrot groc escalivat
  • 150cc. de crema de llet
  • 2 ous sencers
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

El motlle utilitzat, medís 24x11x7 cm.
Per fer l'escalivada podeu seguir la recepta aquí.
Unteu el motlle amb oli d'oliva, poseu un tros de paper al motlle, ho veieu en la fotografia, unteu el paper també amb oli
poseu els ingredients de la mousse de pebrot vermell en el bol de la batedora elèctrica, tritureu i bateu fins que quedi ben fi. Saleu i empebreu a gust.
Aboqueu al motlle i reserveu al congelador, fins que quedi congelat.
Feu el mateix amb els ingredients de la mousse d'albergínia
Escalfeu el forn a 190ºC.
Per últim feu la mousse de pebrot groc, procediu igual que en les altres. Aboqueu al motlle. Aquesta vegada ja no s'ha de congelar.
Coeu al forn al bany-maria, durant 45 minuts. Comproveu que estigui cuit clavant-hi un escuradents, si surt net, ja està. Deixeu refredar.
El podeu fer amb antelació, però no el desemmotlleu fins al moment de muntar els plats
Talleu les fulles de brik en quatre trossos, unteu-les amb mantega i coeu-les al forn a 180ºC, es couen molt rapit, traieu i reserveu. Podeu fer-les amb antelació i guardar-les en una capsa metàlica.

Coeu les tomates senceres a la planxa amb unes gotes d'oli.
Per muntar el plat, poseu els talls de mousse, la tonyina, les olives i els trossos de pasta brik.

Espero que us agradi!!

CASTELLANO



No hay comentarios:

Publicar un comentario