domingo, 15 de junio de 2014

Pastissets de crema i poma

Crema i poma, tot cuit al forn, per menjar-los no cal tenir gana, estan irressistibles!

Recursos

Preu: 0.70 € per cada pastís
Temps d'elaboració: 50 minuts

Ingredients

per a 6 pastissets

per la crema:

  • 450cc. de llet sencera
  • 150gr. de sucre
  • 35gr. de fècula de panís (Maizena)
  • 4 rovells d'ou grans
  • un tros de pell de llimona
  • 1/4 de tub de canyella

també necessiteu:

  • 700gr. de pasta de full (estirada ben fina)
  • 2 pomes golden
  • un grapat de pinyons
  • 6 motlles de 10cm. de diàmetre

Preparació

Per fer la crema: dels 450cc. de llet en separeu 100cc. i els reserveu; la resta, (els 350cc.), els poseu en un cassó al foc amb la canyella i la pell de llimona, feu arrencar el bull i deixeu en infusió 10 minuts. Passats els 10 minuts, coleu i refredeu.
Afegiu la fècula a la llet ja freda, ben remenada amb la batedora manual, torneu a posar al foc i sense parar de remenar fins que espessa. Retireu del foc.
A part, en un bol barregeu els rovells d'ou, el sucre i la llet que teniu reservada, bateu que quedi una crema fina.
Fora del foc, afegiu-la a la crema de fècula remenant enèrgicament, fins a deixar-la ben integrada. Ha de queda una crema semi-líquida. Reserveu.
Per coure la pasta: unteu els motlles amb unes gotes d'oli, (si són antiadherents, no cal). Talleu la pasta de full a rodones que facin 1'5cm. més que el motlle...
 
i folreu cada motlle amb la pasta....
punxeu la base amb una forquilla i reserveu 15 minuts a la nevera.
Escalfeu el forn a 220ºC.
Peleu les pomes els traieu el cor i les talleu a llesques fines, poseu-ne tres o quatre talls a cada motlle, damunt de la pasta de full.
Aboqueu la crema repartida entre els motlles, (damunt de la poma), no cal omplir-los massa. Escampeu uns quants pinyons pel damunt i enforneu de 15 a 20 minuts, fins que estiguin rossets.
Retireu del forn i deixeu-los refredar.

Bon profit!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 tartaletas

para la crema:

  • 450cc. de leche entera
  • 150gr. de azúcar
  • 35gr. de fécula de maíz (maicena)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • un trozo de piel de limón
  • 1/4 de tubo de canela

también necesitas:

  • 700gr. de hojaldre (estirada bien fina)
  • 2 manzanas golden
  • un puñado de piñones
  • 6 moldes de 10cm. de diámetro

preparación

Para hacer la crema : separar 100cc. de los 450cc. y reservar; el resto, (los 350cc.), ponerlos en un cazo al fuego con la canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir, dejar en infusión 10 minutos. Pasados ​​los 10 minutos, colar y enfriar.
Agregar la fécula a la leche ya fría, bien batida con la batidora manual, volver a poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espesa. Retirar del fuego.
Aparte, en un bol mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la leche que tiene reservada, batir que quede una crema fina.
Fuera del fuego, añadir a la crema de fécula removiendo enérgicamente, hasta dejarla bien integrada. Debe quedar una crema semi-líquida. Reservar.
Para cocer la pasta : untar los moldes con unas gotas de aceite, (si son antiadherentes, no es necesario). Cortar el hojaldre, de manera que la pasta sobresalga 1'5cm. más que el molde ... y forrar cada molde con la pasta ....
pinchar la base con un tenedor y reservar 15 minutos en la nevera.
Calentar el horno a 220ºC.
Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en rebanadas finas, poner tres o cuatro en cada molde, encima de la pasta de hojaldre.
Verter la crema repartida entre los moldes, sin llenar del todo. Repartir unos cuantos piñones por encima y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Buen provecho!


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