jueves, 26 de junio de 2014

Celíacs: Cheescake de formatge i maduixa



Uns postres per a tots, sense gluten!!. En surt 10 racions.

 

Recursos

Preu: 1.10 € per ració
Temps d'elaboració: 75 minuts

Ingredients

  • Per la base

  • 300gr. de rosquilles Gerblé (són sense gluten)
  • 60gr. de mantega
  • 100gr. d'ametlles torrades

Per al farcit

  • 6 ous sencers
  • 400gr. de formatge Philadèlphia
  • 300gr. de nata de cuina
  • 200gr. de llet condensada La lechera
  • la pell de 1/2 llimona rallada
  • 1 cdta. de sucre vainillat

 Per la cobertura

  • 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
  • 2 fulls de gelatina neutra

Preparació

He utilitzat un motlle desemmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d'alçada.
Folreu el motlle amb paper d'alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base...
tritureu les rosquilles, junt amb les ametlles pelades.
Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
Barregeu-la amb el triturat de rosquilles i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre fareu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s'escalfi.

Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
Al coure, veureu que s'infla, però en treure del forn torna a baixar....
 Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu...
Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
Desemmotlleu, retireu el paper d'alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment de servir.

anotacions

Vigileu que cap producte porti gluten.

No hay comentarios:

Publicar un comentario