miércoles, 25 de junio de 2014

Cassola d'arròs amb sípia, gambes i all i oli


Diumenge, arròs amb all i oli!!

Recursos

Preu: 5.5 € per persona
Temps d'elaboració: 75 minuts

Ingredients

per a 6 persones
  • 500gr. d'arròs bomba
  • 750gr. de sípies
  • 12 gambes
  • 2 cebes
  • 1 pebrot verd
  • 4 dents d'all
  • les melses de les sèpies
  • 3 tomates pelades i sense llavors
  • 1'5 litres de brou de peix
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Feu el brou de peix, la recepta aquí.
Trossegeu les sèpies, reservant les melses a part...
Escalfeu la cassola amb un raig d'oli, poseu-hi els talls de sípia, no els poseu tots alhora, feu-ho en dos o tres vegades, així l'oli no es refreda i la sèpia no fa aigua. Fregiu-la...
retireu-la de la cassola, afegiu més oli i fregiu els alls, les cebes i el pebrot, tot trossejat ben petit, fregiu uns 10 minuts i afegiu les melses...

quan estiguin dins de la cassola, feu-los-hi talls amb les tisores perquè deixin anar el suc, continueu coent 10 o 15 minuts més.
Quan el sofregit està llest, torneu a posar la sèpia, remeneu i afegiu la tomata tallada a daus molt petits, deixeu coure uns 10 minuts.
Mentre, feu l'all i oli. Reserveu.
Escalfeu el brou de peix.
Poseu l'arròs i sofregiu-lo...
afegiu el brou de peix bullent i deixeu coure 18 minuts. Proveu de sal. Retireu del foc, tapeu la cassola i deixeu reposar 5 minuts més.
Mentre es cou l'arrós, escalfeu la planxa amb  unes gotes d'oli i quan sigui molt calent, coeu les gambes, 3 minuts per cada costat, Saleu.
Tot seguit, serviu l'arròs amb les gambes al damunt i l'all i oli en una salsera.

Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario