dilluns, 23 de juny de 2014

Amanida de col llombarda, fruits secs i brandada de bacallà



Una amanida ha de ser ben variada i amb colors bonics, que us sembla aquesta?.
Podem aprofitar restes d'ingredients de d'altres menús, com ara, la brandada, que va quedar d'un altre dia i que la vam congelar, o uns pocs xampinyons que tinguem.

Recursos

Preu: 1.40 € per persona
Temps d'elaboració: 15 minuts

Ingredients

  • col llombarda
  • escarola
  • tomates d'amanir
  • xampinyons
  • ous de guatlla
  • nous
  • brandada de bacallà
  • sal
  • oli d'oliva
  • vinagre de mòdena caramel
  • suc de llimona



Preparació

Renteu i talleu l'escarola, la col llombarda tallada a tiretes primes.
Peleu els xampinyons i talleu-los a làmines fines, deixeu-los uns minuts amb unes gotes de suc de llimona pel damunt. Abans de posar-los al plat renteu-los perquè no tinguin gust de llimona.
Bulliu els ous de guatlla, els peleu i talleu a talls prims, (per fer-ho va molt be un tallador d'ous).
Per fer la brandada de bacallà, trobareu la recepta aquí. Feu boles de brandada ajudades de dues culleres petites...
poseu a cada plat, l'escarola i la col llombarda al mig, les nous al damunt; al costat, els ous i la tomata a llesques fines, les boles de brandada i els xampinyons laminats.
    Al moment de servir, amaniu amb sal, vinagre caramel i oli d'oliva...