lunes, 30 de junio de 2014

Dietes: Salmó al vapor



 

 Un sopar o carmanyola amb poques calories, pensat i fet.

Recursos

Preu: 2.10 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts

Ingredients

per a 1 persona
  • 1 tall de 150gr. de salmó sense espines ni pell
  • 2 xampinyons laminats
  • 3 cebes tendres molt petites pelades
  • 1/2 carabassó a rodanxes
  • 1 tros de pebrot vermell tallat a tires
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

  1. Poseu tots els ingredients excepte el salmó en el cistell per coure al vapor, saleu i poseu un raig d'oli pel damunt, coeu al vapor 15 minuts, destapeu i poseu el peix damunt amb un polsim de sal i oli, torneu a tapar i coeu 8 o 10 minuts més, depenen del gruix del peix.
  2. Retireu del vapor i serviu calent.



Barra fina de pa blanc





 Aquesta pasta és millor fer-la amb amassadora, però també podeu fer-la a mà.

 Recursos

Preu: 0.40 € cada peça
Temps d'elaboració: 60 minuts+el temps del llevat


Ingredients

per a tres barretes
  • 500gr. de farina de força
  • 320gr. d'aigua
  • 1 cdta de sal
  • 10gr. de llevat fresc

Preparació

  1. Poseu tots els ingredients al bol de l'amassadora, i pasteu 5 minuts a velocitat lenta i 5 minuts més a velocitat ràpida.
  2. Feu una bola amb la pasta, i poseu-la en un bol untat d'oli d'oliva i tapat amb paper film. Deixeu que llevi una hora i mitja o dues en un lloc càlid.
  3. Quan la pasta ha doblat el volum, la poseu damunt del marbre enfarinat  i la feu en 3 parts, de cada part, en feu una bola.
  4. Espereu 5 minuts. Aplaneu cada bola, estireu-la i feu les tres barres. Deixeu reposar 1/2 hora, tapades amb un drap de cotó humit.
  5. Escalfeu el forn a 250ºC. Feu dos o tres talls damunt de cada barra, dipositeu-les a la safata del forn calenta i enforneu. Just abans de tancar la porta, i amb el pa a dins, tireu una tassa d'aigua a la base del forn.
  6. Quan faci 5 minuts que es couen, obriu un moment la porta perquè surti el vapor, torneu a tancar i programeu 220º, coeu de 25 a 30 min uts.
  7. En treure del forn, deixeu refredar damunt d'una reixeta i sense corrents d'aire.

domingo, 29 de junio de 2014

Celíacs: Bescuit d'albercocs i cireres





Amb tanta fruita queda  un bescuit tan sucós, que diu menja'm.

 

Recursos

Preu: 0.90 € per ració
Temps d'elaboració: 60 minuts

Ingredients

per un motlle de 20cm. de diàmetre i 5 d'alçada
  • 4 albercocs
  • 12 cireres
  • 20gr. de mantega
  • 50gr. de sucre
  • la pell rallada de 1/2 llimona

Per la massa

  • 130gr. de mantega
  • 100gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 150gr. de farina sense gluten Mix Dolci
  • 1 cdta. de sucre vainillat
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 cdta. de llevat químic sense gluten
  • 1 pessic de sal

Preparació

Renteu els albercocs, obriu-los pel mig i traieu les llavors. A les cireres els traieu el pinyol sense obrir-les..
unteu el motlle amb mantega i poseu-hi els 50gr. de sucre i els 20gr. de mantega. Damunt els trossos d'albercoc i les cireres...
ralleu la pell de llimona al damunt de la fruita.
Escalfeu el forn a 180ºC. turbo o dalt i baix.
En un bol, treballeu la mantega amb el sucre i el suc de llimona, durant 3 o 4 minuts, afegiu els ous un a un, el pessic de sal i el sucre vainillat. Tamiseu  la farina junt amb el llevat i incorporeu-ho a la pasta, continueu batent fins a fer una crema llisa.
Aboqueu-la damunt de la fruita...
entreu el motlle al forn i coeu 45 o 50 minuts.
Retireu del forn i desemmotlleu...



Anotacions

Comproveu que tots els ingredients siguin sense gluten.

sábado, 28 de junio de 2014

Braç de patata




Un altre plat per menjar fred i que el podem fer amb antelació.

Recursos

  • Preu per persona: 1.00 €
  • Temps d'elaboració: 40 minuts
  •  

Ingredients

  • 1 paquet de puré de patata 115gr. Maggi
  • 1/4 de litre de llet

 Pel farcit

  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 tomata d'amanir
  • 100gr. d'olives sense pinyol
  • 2 ous 
  • 1 llauna de tonyina en oli
  • sal
  • oli d'oliva

Pel guarniment

  • maionesa
  • 2 ous
  • olives
  • anxoves

Preparació

Comenceu fent el puré, procediu tal com indica el fabricant.
Però si el voleu fer vosaltres, poseu 1/2kg. de patates netes i sense pelar, al foc amb aigua freda que les cobreixi i sal, bulliu 30 min., comproveu que siguin cuites clavant-hi un escuradents.
Retireu del aigua i peleu-les, passeu pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla, tot afegint 1 cullerada d'oli d'oliva, deixeu un puré ben fi.
Bulliu els 4 ous durant 8 min., refredeu i peleu. 2 seran pel farcit i els altres dos reserveu-los per guarnir el braç.
Talleu la tomata a trossets i amaniu-la amb sal i oli.
Talleu a trossets petits el pebrot escalivat, les olives i els ous.
Barregeu-ho tot junt amb la tonyina esmicolada.
Esteneu el puré, damunt de paper film, aplaneu-lo donant-li forma de rectangle. Ompliu-lo amb el farcit...

caragoleu el braç i poseu-lo en una safata allargada. Cobriu-lo amb maionesa i adorneu amb 1/2 ou (dels que hem reservat), rallat i els altres fets a quarts.
Caragoleu les olives amb una anxova i repartiu-les entre els ous, també podeu fer flors amb pell de tomata...




     Bon profit

     

     

     

     

    Cireres en almívar de vi negre



    Fa dies que les cireres estan en temporada, proveu de posar-les en conserva i veureu com n'estan de bones, fins i tot per un guisat, ja en parlarem.

     

    Recursos

    Preu: 2.10 €
    Temps d'elaboració: 30 minuts

     

    Ingredients

    • 300gr. de cireres
    • 300gr. de sucre morè
    • 1 tub de canyella
    • el suc d'una taronja
    • el suc d'una llimona
    • 1/2 litre de vi negre de qualitat

    Preparació

    Renteu les cireres i poseu-les a macerar amb el vi, 24 hores.
    L'endemà, feu un caramel amb el sucre i el suc de taronja i de llimona. Quan estigui daurat, i afegiu el vi i coeu fins que es faci l'almívar, uns 10 o 12 minuts a foc fort.
    Poseu-hi les cireres i deixeu coure fins que comencin a inflar-se, 10 minuts a foc mitjà.

    viernes, 27 de junio de 2014

    Sopa freda de tomata



    Un plat per quasi be no encendre els fogons

    Recursos

    Preu: 1.20 € per persona
    Temps d'elaboració: 15 minuts

    Ingredients

    per 1 persona
    • 3 tomates madures i grosses
    • 1 torradeta de pa
    • sal
    • oli d'oliva
    • 2 alls tendres
    • 1/2 poma Golden
    • 1/2 ou dur
    • 1 cullerada de tonyina en oli

    Preparació

    Renteu, peleu i traieu les llavors a les tomates. Poseu-les en el vas de la trituradora amb la torrada de pa, sal i oli...
    tritureu i afegiu 1/2 got d'aigua freda, remeneu i proveu de sal.
    Fregiu els alls tendres en unes gotes d'oli.
    Peleu i trossegeu la poma a daus petits.Talleu el mig ou a trossets.
    Esmicoleu la tonyina,  (ara, la tonyina, està en temporada, si voleu fer-la en conserva, aquí trobareu la recepta).
    Barregeu els ingredients i poseu-los al plat, us dona una idea de com posar-ho...
    poseu la tomata triturada al costat, serviu...
    i gaudiu!!

    Dietes, Papillota de bacallà fresc acompanyat de verdura



    Plat únic, una bona solució per les presses que portem avui en dia, dinar, sopar o carmanyola.

    Recursos

    Preu: 1.90 € per persona
    Temps d'elaboració:  20 minuts



    Ingredients

    • bacallà fresc
    • rodanxes de ceba tendra
    • rodanxes de pebrots (si els teniu de colors)
    • pèsols frescos o congelats
    • Coliflor verda
    • mongeta verda
    • sal
    • oli d'oliva

    Preparació

    Poseu el bacallà damunt del paper d'al-lumini, talleu els pebrots i la ceba a talls prims, saleu i poseu un raig d'oli d'oliva.
    Tanqueu el paper i coeu al vapor de 8 a 10 minuts, dependrà del gros que sigui el tall de bacallà.
    Bulliu la verdura amb aigua i sal.
    Serviu el bacallà acompanyat de la verdura.
       




    jueves, 26 de junio de 2014

    Plat combinat d'amanida de llenties i gambes


    Un altre plat refrescant per aquest estiu

    Recursos

    Preu: 2.70 € per persona
    Temps d'elaboració: 35 minuts

    Ingredients

    per a 4 persones
    • 200gr. de llenties
    • 1 ceba
    • 16 gambes
    • 8 tomates d'amanir madures
    • 100gr. de salmó fumat
    • unes branquetes de cibulet
    • sal
    • oli d'oliva

    Preparació

    Poseu les llenties en una olla amb aigua freda, bulliu-les fins que estiguin cuites, uns minuts abans de retirar del foc, saleu. Si les llenties són de les petites, en 30 minuts més o menys seran cuites.
    Escorreu l'aigua i refredeu-les amb aigua freda.
    Coeu les gambes a la planxa amb unes gotes d'oli i sal, tres minuts per costat.
    Talleu el salmó a talls petits.
    Renteu les tomates i els talleu un tros del damunt, ho guardeu. Amb un ganivet i una cullera buideu les tomates, tireu les llavors i trossegeu la polpa.
    En un bol, barregeu les llenties amb la polpa de les tomates i el salmó. Ompliu les tomates i poseu-les al plat amb les gambes i uns trossets de cibulet.







    Celíacs: Cheescake de formatge i maduixa



    Uns postres per a tots, sense gluten!!. En surt 10 racions.

     

    Recursos

    Preu: 1.10 € per ració
    Temps d'elaboració: 75 minuts

    Ingredients

    • Per la base

    • 300gr. de rosquilles Gerblé (són sense gluten)
    • 60gr. de mantega
    • 100gr. d'ametlles torrades

    Per al farcit

    • 6 ous sencers
    • 400gr. de formatge Philadèlphia
    • 300gr. de nata de cuina
    • 200gr. de llet condensada La lechera
    • la pell de 1/2 llimona rallada
    • 1 cdta. de sucre vainillat

     Per la cobertura

    • 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
    • 2 fulls de gelatina neutra

    Preparació

    He utilitzat un motlle desemmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d'alçada.
    Folreu el motlle amb paper d'alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base...
    tritureu les rosquilles, junt amb les ametlles pelades.
    Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
    Barregeu-la amb el triturat de rosquilles i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre fareu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
    Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s'escalfi.

    Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
    Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
    Al coure, veureu que s'infla, però en treure del forn torna a baixar....
     Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
    Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu...
    Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
    Desemmotlleu, retireu el paper d'alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment de servir.

    anotacions

    Vigileu que cap producte porti gluten.

    miércoles, 25 de junio de 2014

    Cheesecake de formatge i maduixa



    Els postres d'aquest diumenge un cheesecake, no deixeu de provar-lo.

    Recursos

    Preu: 0.90 ,€ per persona
    Temps d'elaboració: 75 minuts

     

    Ingredients

    Per la base

      • 300gr. de galetes maria
      • 60gr. de mantega
      • 100gr. d'ametlles torrades

      Per al farcit

      • 6 ous sencers
      • 400gr. de formatge de untar cremós
      • 300gr. de nata de cuina
      • 200gr. de llet condensada
      • la pell de 1/2 llimona rallada
      • 1 cdta. de sucre vainillat

       Per la cobertura

      • 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
      • 2 fulls de gelatina neutra


      Preparació

      He utilitzat un motlle desemmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d'alçada.
      Folreu el motlle amb paper d'alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base...
      tritureu les galetes junt amb les ametlles pelades.
      Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
      Barregeu-la amb el triturat de galetes i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre feu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
      Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s'escalfi.

      Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
      Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
      Al coure, veureu que s'infla, però en treure del forn torna a baixar....
       Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
      Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu...


      Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
      Desemmotlleu, retireu el paper d'alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment.

      Bon profit!!


      CASTELLANO

      Ingredientes

      Para la base

      • 300gr. de galletas maria
      • 60gr. de mantequilla
      • 100gr. de almendras tostadas

      Para el relleno

      • 6 huevos enteros
      • 400gr. de queso de untarcremoso
      • 300gr. de nata de cocina
      • 200gr. de leche condensada
      • la piel de 1/2 limón rallada
      • 1 cdta. de azúcar vainillado

       Para la cobertura

      • 400gr. de mermelada de fresa de casa ( la receta aquí )
      • 2 hojas de gelatina neutra

      Preparación

      He utilizado un molde desmoldable de 28cm. de diámetro x 6cm. de altura.
      Forrar el molde con papel de aluminio, este pastel se cuece al baño-maría en el horno, y sin el papel, se mojaría la base ...
      triturar las galletas junto con las almendras peladas.
      Deshacer unos segundos la mantequilla en el microondas, en la posición de descongelar, hasta que quede casi líquida.
      Mezclar con el triturado de galletas y almendra y hacer una pasta, como estará caliente, será fácil de manejar, verter en el molde y repartir por la base y las paredes, hasta media altura, presionando con los dedos para que quede bien pegada. Guardar el molde en el congelador.
      Poner agua en un utensilio grande donde después pueda caber el molde, y ponerlo en el horno a 180ºC, para que se caliente.
      Hacer el relleno : Poner los huevos en un bol alto y batir con la batidora eléctrica, añadir la leche condensada, la piel de limón, la nata, el azúcar vainillado y por último el queso, ha de quedar una crema fina.
      Retirar el molde del congelador y verter la crema encima de la base de galletas, poner en el horno al baño-maría que tiene preparado, y cocer de 40 a 50 minutos.
      Mientras se cuece, se hincha, pero al sacar del horno vuelve a la posición normal ....
       Hacer la cobertura: Poner la gelatina a remojar en agua fría. Triturar la mermelada y calentarla, cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y mezclar la gelatina exprimida, remover bien y colar con un colador fino.
      Sin dejar enfriar, verter esta mermelada encima del pastel y alisar ...
      Dejar enfriar en la nevera al menos dos horas, (lo puede dejar toda la noche).
      Desmoldar, retirar el papel de aluminio y depositar en la bandeja donde el desee servir, reservar en la nevera hasta el momento de servir.



      Buen provecho!!



      Cassola d'arròs amb sípia, gambes i all i oli


      Diumenge, arròs amb all i oli!!

      Recursos

      Preu: 5.5 € per persona
      Temps d'elaboració: 75 minuts

      Ingredients

      per a 6 persones
      • 500gr. d'arròs bomba
      • 750gr. de sípies
      • 12 gambes
      • 2 cebes
      • 1 pebrot verd
      • 4 dents d'all
      • les melses de les sèpies
      • 3 tomates pelades i sense llavors
      • 1'5 litres de brou de peix
      • sal
      • oli d'oliva

      Preparació

      Feu el brou de peix, la recepta aquí.
      Trossegeu les sèpies, reservant les melses a part...
      Escalfeu la cassola amb un raig d'oli, poseu-hi els talls de sípia, no els poseu tots alhora, feu-ho en dos o tres vegades, així l'oli no es refreda i la sèpia no fa aigua. Fregiu-la...
      retireu-la de la cassola, afegiu més oli i fregiu els alls, les cebes i el pebrot, tot trossejat ben petit, fregiu uns 10 minuts i afegiu les melses...

      quan estiguin dins de la cassola, feu-los-hi talls amb les tisores perquè deixin anar el suc, continueu coent 10 o 15 minuts més.
      Quan el sofregit està llest, torneu a posar la sèpia, remeneu i afegiu la tomata tallada a daus molt petits, deixeu coure uns 10 minuts.
      Mentre, feu l'all i oli. Reserveu.
      Escalfeu el brou de peix.
      Poseu l'arròs i sofregiu-lo...
      afegiu el brou de peix bullent i deixeu coure 18 minuts. Proveu de sal. Retireu del foc, tapeu la cassola i deixeu reposar 5 minuts més.
      Mentre es cou l'arrós, escalfeu la planxa amb  unes gotes d'oli i quan sigui molt calent, coeu les gambes, 3 minuts per cada costat, Saleu.
      Tot seguit, serviu l'arròs amb les gambes al damunt i l'all i oli en una salsera.

      Bon profit!!

      Rap arrebossat amb barquetes de carabassó

      Per si no teníeu pensat que fer avui per dinar, us proposo un plat únic o si cal per la carmanyola. Barquetes de carabassó, que podeu deixar fetes amb antelació i rap arrebossat!!

      Recursos

      Preu del plat de rap: 4.2 € per persona
      Temps d'elaboració del rap: 20 minuts

      Ingredients

      per a 4 persones
      • 1 cua de rap de 750gr.
      • farina
      • pa rallat
      • 2 ous sencers
      • sal
      • oli d'oliva verge extra

        per les barquetes:

      per a 8 barquetes (2 per persona)
      • 4 carabassons mitjans
      • 10gr. de cama-secs deshidratats
      • 1 ceba tendra
      • formatge parmesà rallat
      • 40gr. de fècula de panís
      • 200cc. de llet o de beguda de soja
      • 100cc. de l'aigua d'hidratar els bolets
      • sal
      • oli d'oliva verge extra
      • pebre (opcional)

      Preparació

      La recepta per a fer les barquetes, aquí.

      Demaneu a la peixateria, que us treguin la pell i l'espina, a la cua del rap. Desprès als dos trossos que queden, (podeu fer-ho vosaltres), feu talls no massa gruixuts, sense arribar a baix, ha de quedar com un llibre, així de cada dos talls en sortirà un de més ample...
      saleu i passeu cada tall per farina, ou batut i pa rallat, per aquest ordre...
      deixeu empanat unes hores abans de coure.
      Poseu la paella amb oli al foc i quan sigui ben calent, fregiu els talls pels dos costats. Deixeu uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer i serviu acabat de fer, acompanyat de les barquetes de carabassó...

      Bon profit!!