lunes, 26 de mayo de 2014

Ratatouille, guisat d'hortalisses






El ratatouille, és una especialitat de la cuina francesa, que està elaborada amb diferents hortalisses guisades al forn.
Pot ser plat únic, entrant o per la carmanyola.

 

Ingredients

  • 3 patates mitjanes
  • 1 ceba tendra grossa
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó 
  • 1 tomata grossa
  • Sal
Per acompanyar
    • Julivert
    • Formatge fresc
    • 1 cullerada de mel

    Per la marinada

    • 40cc. d'oli d'oliva
    • 1 cullerada de vinagre de mòdena o de suc de llimona
    • 40cc. de vi blanc sec
    • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
    • Un polsim de timó
    • Un polsim d'alfàbrega
    • 1 cdeta. de sucre

    Preparació

    Renteu i emboliqueu les patates sense pelar, amb paper d'alumini, i coeu-les al forn a 200ºC, durant 30 minuts. No han de quedar cuites del tot.
    Talleu l'albergínia a trossos mitjans, saleu i deixeu reposar perquè tregui suc.
     Mentre, feu la marinada. En un bol gran, poseu tots els ingredients i amalgameu-los amb la batedora manual.  Reserveu.
    Peleu les patates i talleu.les a trossos grans.
    Peleu  la ceba, renteu la resta d'hortalisses, reservant la tomata. Als pebrots els traieu les pells blanques i les llavors.
    Talleu-ho tot a rodanxes gruixudes i poseu-ho al bol on teniu la marinada, saleu i barregeu be amb una cullera de fusta.
    Quan està tot impregnat de la marinada, aboqueu-ho dins d'una safata per anar al forn. Tapeu-la amb paper d'alumini.
    Coeu al forn, escalfat a 190ºC, primer 10 minuts amb la safata tapada, afegiu la tomata a talls grossos, i torneu a coure al forn, a la mateixa temperatura i amb la safata destapada, 30 minuts més.
    És pot servir acompanyat d'un bol de formatge fresc barrejat amb mel i julivert picat.



    Temps: 70 minuts

    No hay comentarios:

    Publicar un comentario