Pastís Tatin de poma

Aquesta és la millor recepta de Tatin de poma que mai he provat. M'ha vingut de gust fer-la avui, encara que sé que, quan més bona queda, és amb les pomes acabades de collir, ja que porten més pectina.
No obstant, no cal que espereu i no deixeu de provar-la.

 

Ingredients

• Pasta de full
• 6 pomes grosses
• 100gr. de mantega
• 100gr. de sucre
• Gelatina de poma per pinzellar 

Preparació

Si voleu fer la pasta de full vosaltres, la recepta és aquí.
Per fer el farcit, poseu la mantega dins d'un motlle antiadherent que pugui anar al forn, poseu-lo a foc baix i quan la mantega estigui desfeta, afegiu la meitat del sucre

Peleu les pomes, traient els cors. Partiu-les per la meitat i poseu al motlle les que hi puguin cabre i trossegeu les altres per omplir tots el buits. Poseu la resta de sucre pel damunt

Poseu el recipient tapat a foc lent durant una hora

Traieu del foc i deixeu refredar una estona. Tapeu amb la pasta de full, pinteu-la amb ou batut

Enforneu a forn escalfat a 180ºC., durant 30 minuts

Desemmotlleu en calent vigilant de no cremar-vos, donant-li la volta, com si fos una truita.
Desfeu la gelatina al bany-maria i pinteu la poma.
Serviu tèbia o a temperatura ambient, sola o acompanyada de nata o de crema anglesa.
Jo l'he acompanyat amb unes maduixes collides en la terrassa.

 

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 6 manzanas grandes
• 100gr. de mantequilla
• 100gr. de azúcar
• gelatina de manzana para pincelar 
  

Preparación

Si quieres hacer tu mismo el hojaldre, encontraras la receta aquí .
Para hacer el relleno, poner la mantequilla en un molde antiadherente, (que pueda ir al horno), poner a fuego bajo y cuando la mantequilla esté caliente, agregue la mitad del azúcar,
Pelar las manzanas, sacando los semillas. Partir por la mitad y poner en el molde las mitades que quepan, y trocear las demás para llenar todos los vacíos. Poner el resto de azúcar por encima.
Poner el recipiente tapado a fuego lento durante una hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.
Tapar con el hojaldre, pintar con huevo batido Hornear a horno precalentado a 180ºC., Durante 30 minutos Desmoldar en caliente, dando la vuelta al recipiente, como si se tratara de una tortilla
Pintar la manzana con la gelatina licuada al baño-maria.
Servir tibia o a temperatura ambiente, sola o acompañada de nata o con crema inglesa.
Yo la he acompañado con unas fresas.


Buen provecho!!