domingo, 4 de mayo de 2014

Pastís semi gelat: Bomba de plàtan Bomba de platano



 

El motlle per fer aquest pastís, té forma de mitja bola i és el que li dona aquest aspecte tan original.
Aquest pastís es menja semi gelat o gelat del tot.


Ingredients

Primer pas: 40gr. de sucre
                    1 cullerada de rom negre
                    3 plàtans
                    1 cullerada de suc de llimona

Segon pas:  3 fulls de gelatina
                    50cc. de llet

Tercer pas: 1 ou sencer
                    1 rovell d'ou
                    80gr. de sucre

Quart pas:  500gr. de nata per muntar
                   50gr. de sucre

  • Una base de pa de pessic
  • Cacau pur en pols

Preparació

  1. Feu el pa de pessic rodó, la recepta aquí. Talleu una base per fer el pastís i retalleu-la a la mida de la boca del motlle.
  2. Aixafeu el plàtan amb forquilla i barregeu-lo amb el rom, el sucre i el suc de llimona. posar-lo en un cassó al foc i remenar sense parar fins que espessa. Aboqueu-lo en un plat i deixeu refredar.
  3. Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
  4. En un cassó, posar-hi el rovell, l'ou sencer i el sucre, posar-ho al foc i sense parar de batre amb el batedor manual fins que augmenta de volum, veureu que fa una escuma, retireu del foc i afegiu-hi els fulls de gelatina espremuts. Barregeu la llet i la crema de plàtan i deixeu refredar.
  5. Munteu la nata, quan està casi be muntada, afegiu el sucre i munteu fins deixar-la ben ferma.
  6. Amb el batedor elèctric, barregeu la crema anterior a la nata. Aboqueu-ho al motlle, premeu perquè quedi uniforme, i poseu la base de pa de pessic per tapa.
  7. Poseu al congelador al menys 24hores. Per desemmotllar, en treure'l del congelador, mulleu el motlle amb aigua calenta i prement amb els dits per una banda, el pastís girarà i sortirà completament. Si voleu veure la foto de com gira, aquí.
  8. Abans de portar a taula, empolseu amb el cacau.


Temps:  45 minuts

Anotacions

Les mides del motlle són 19cm. de diàmetre per 10cm. d'alçada.


CASTELLANO

 

El molde para hacer este pastel, tiene forma de media bola y es lo que le da ese aspecto tan original.
Este pastel se puede servir, o helado o semi-helado

Ingredientes

Primer paso :
40gr. de azúcar
1 cucharada de ron negro
3 plátanos
1 cucharada de zumo de limón

Segundo paso :
3 hojas de gelatina
50cc. de leche

Tercer paso :
1 huevo entero
1 yema de huevo
80gr. de azúcar
Cuarto paso :
500gr. de nata para montar
50gr. de azúcar

También necesitaras
Una base de bizcocho
Cacao puro en polvo



Preparación

  1. Para hacer el bizcocho, encontrareis la receta aquí .
  2. Cortar una base para hacer el pastel y recortar a la medida de la boca del molde.
  3. Aplastar el plátano con un tenedor y mezclar con el ron, el azúcar y el zumo de limón. ponerlo en un cazo al fuego y remover sin parar hasta que espese. Verter en una bandeja y dejar enfriar.
  4. Poner la gelatina a remojar en agua fría.
  5. En un cazo, poner la yema, el huevo entero y el azúcar, cocer al fuego y sin parar de batir con el batidor manual hasta que aumenta de volumen y hace una espuma, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina exprimidas. Mezclar esta crema con la leche y la crema de plátano y dejar enfriar.
  6. Montar la nata, cuando esté montada, añadir el azúcar y dejarla bien firme.
  7. Mezclar la crema anterior a la nata. Verter en el molde, presionar para que quede uniforme, y poner la base de bizcocho a modo de tapa.
  8. Poner en el congelador al menos 24 horas. Para desmoldar, al sacarlo del congelador, mojar el molde con agua caliente y presionando con los dedos por un lado, el pastel girará y saldrá completamente. Si desea ver la foto de cómo gira, aquí .
  9. Antes de llevar a la mesa, espolvorear con el cacao.


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