viernes, 9 de mayo de 2014

Pa de vidre



El pa de vidre, és un pa de poca molla i amb crosta molt cruixent!!

 

Ingredients

  • 400gr. de farina
  • 310cc. d'aigua
  • 2 cullerades de iogurt natural
  • 15gr. de llevat fresc
  • 10gr. de sal

Preparació

Poseu 210cc. d'aigua , 200gr de farina i la sal, en un cassó al foc, remeneu sense parar fins que es faci una pasta com un engrut.
Retireu del foc, passeu la pasta a un bol i afegiu-hi 100cc. d'aigua molt freda, dues cullerades de iogurt fred i el llevat desfet. Barregeu be, tapeu el bol amb paper film i deixeu reposar 45 minuts.
Passats els 45 minuts, afegiu 150gr. de farina, barregeu i deixeu reposar tapat, 30 minuts més.
Poseu els 50gr. de farina que queda, barregeu i tornar a reposar 30 minuts.
Passat el temps, es veurà la pasta com abombollada, està al punt.
Com queda una pasta bastant líquida, s'ha de coure amb motlle, jo l'he cuit en uns motlles acanalats.
Poseu la pasta als motlles, amb un gruix d'un cm. i deixeu reposar 45 minuts.
Escalfeu el forn a 250ºC., i coeu fins que les barretes estiguin daurades.

CASTELLANO

Ingredientes

  • 400gr. de harina
  • 310cc. de agua
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 15gr. de levadura fresca
  • 10gr. de sal



Preparación

Poner 210cc. de agua, 200gr de harina y la sal, en un cazo al fuego, remover sin parar hasta que se haga una pasta como un engrudo.
Retirar del fuego, pasar la pasta a un bol y añadir 100cc. de agua muy fría, dos cucharadas de yogur frío y la levadura deshecha.
Mezclar bien, tapar el bol con papel film y dejar reposar 45 minutos.
Pasados ​​los 45 minutos, añadir 150gr. de harina, mezclar y dejar reposar tapado, 30 minutos más.
Poner los 50gr. de harina que queda, mezclar y volver a reposar 30 minutos.
Pasado el tiempo, la pasta presentará burbujas, está en su punto.
Como queda una pasta bastante líquida, se debe cocer con molde, yo la he cocido en unos moldes acanalados.
Poner la pasta en los moldes, con un grosor de un cm. y dejar reposar 45 minutos.
Calentar el horno a 250ºC., y cocer hasta que las barritas estén doradas.



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