Melmelada de taronges amargues

Ingredients

• 2kg. de taronges amargues
• 2kg. de sucre
• 2 llimones
• 2 litres d'aigua

Preparació

1. Renteu les taronges, traieu-los-hi la pell, només la de color taronja, no peleu la part blanca, partiu-les i traieu-los-hi les llavors, reserveu-les dins d'una mussolina ben lligada. Talleu la pell de color taronja a tires molt fines. Espremeu el suc a les taronges i a les dues llimones.
2. En una cassola, poseu les tires de pell, l'aigua, la mussolina amb les llavors, el sucre i el suc de les taronges i de les llimones. Deixeu en remull tota la nit.
3. L'endemà, poseu la cassola al foc i deixeu coure 50 minuts, retireu la mussolina amb les llavors, i deixeu coure de de 20 a 30 minuts fins aconseguir el punt de melmelada. Durant la cocció, de tant en tant s'ha de remenar amb una cullera de fusta, i cap al final s'ha de remenar més sovint, es pot enganxar. Mentre bull, és fa escuma, l'heu de anar traient amb una espàtula.

Temps: 1 hora i 1/2