jueves, 29 de mayo de 2014

Hamburgueses amb ceba caramel



 

 Una hamburguesa que fa obrir la gana i plat únic si es vol

 

Ingredients

Per a 4 persones
  • 600gr. de carn picada (de pollastre, vedella, porc, barrejada...)
  • 1 ou petit sencer
  • sal 
  • pebre (opcional)
  • oli d'oliva
  • ceba caramel
  • 4 rovells d'ou
  • 4 patates per fregir

Per la ceba caramel

  • 2 cebes grosses
  • un polsim de sal
  • oli d'oliva
  • 2 cullerades de sucre

Preparació

Barregeu la carn amb l'ou sencer, salpebreu i guardeu a la nevera, millor fer-ho amb antelació.
Per fer la ceba caramel, talleu-la a rodanxes primes i poseu-la en una paella amb oli d'oliva, fregiu-la a foc lent, quan comenci a agafar color, afegiu el sucre i continueu coent fins que la ceba de l'aspecte de melmelada, tot el procés pot durar uns 45 minuts. Podeu fer-ho amb antelació.
Reserveu junt amb l'oli de coure.
Per coure els rovells d'ou, poseu cada rovell dins d'un tros de paper film, untat d'oli i amb un polsim de sal

Caragoleu el paper per tancar-lo. Aixafeu l'ou dins del paper perquè es trenqui i quedi pla.
Introduïu cada paquet dins d'aigua que estigui bullint, deixeu coure dos minuts, retireu de l'aigua i quan és pugui destapeu-lo.
Fregiu les patates tallades a bastonets.
Escalfeu la ceba.
Amb un cercol o talla-pastes, doneu forma a les hamburgueses, feu-les una mica gruixudes. Coeu-les a la planxa amb unes gotes d'oli.
Poseu una hamburguesa a cada plat, 2 cullerades de ceba caramel, el rovell d'ou i les patates al damunt.

Serviu acabat de fer.


Temps: 30 minuts+45 per la ceba caramel


CASTELLANO

Ingredientes

Para 4 personas
  • 600gr. de carne picada (de pollo, ternera, cerdo, mezclada ...)
  • 1 huevo entero
  • sal 
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva
  • cebolla caramelizada
  • 4 yemas de huevo
  • 4 patatas para freír



Para la cebolla caramelizada

  • 2 cebollas grandes
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar



Preparación

Mezclar la carne con el huevo entero, salpimentar y guardar en la nevera, mejor hacerlo con antelación.
Para hacer la cebolla caramelizada, cortarla en rodajas delgadas y ponerla en una sartén con aceite de oliva, freír a fuego lento, cuando empiece a tomar color, añadir el azúcar y continúe cociendo hasta que la cebolla del aspecto de mermelada, todo el proceso puede durar unos 45 minutos. Puede hacerlo con antelación. Reservar..
Para cocer las yemas de huevo, poner cada yema dentro de un trozo de papel film, untado de aceite y con una pizca de sal
Cerrar el papel como si fuera una bolsa, y aplastarla para que se rompa la yema y quede plana.
Introducir cada paquete dentro de agua que esté hirviendo, dejar cocer dos minutos, retirar del agua y cuando no queme, destapar..
Freír las patatas cortadas a bastoncitos.
Calentar la cebolla.
Con un aro o corta-pastas, dar forma a las hamburguesas, hacerlas un poco gruesas. Cocer a la plancha con unas gotas de aceite.
Poner una hamburguesa en cada plato, 2 cucharadas de cebolla caramelo, la yema de huevo y las patatas encima.



Servir recién hecho


No hay comentarios:

Publicar un comentario