dimecres, 21 de maig de 2014

Conill amb carreretes i patates duquessa




Una altra manera de fer el conill, i com no, amb bolets que poden ser frescos, deshidratats o en conserva, però que sempre fan un bon acompanyament. Ah! i les patates que no hi faltin, avui com si fossin pastissets.

 

Ingredients

Per a 4 persones
  • 1 conill trossejat
  • 40gr. de carreretes deshidratades
  • 50cc. de Xerès dolç
  • 50cc. d'aigua de hidratar els bolets
  • 100cc. d'aigua mineral
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre molt
  • Patates duquessa per acompanyar

Preparació

  1. Feu les patates duquessa, la recepta aquí.
  2. Trossegeu el conill, jo, a les cuixes i espatlles, els he tret l'os que té menys carn, és opcional. Salpebreu.
  3. Hidrateu els bolets durant 10 minuts en aigua calenta.
  4. En una paella amb unes gotes d'oli, marqueu els talls de conill, han de quedar rossos per tots els costats, ha de ser rapit, no s'ha de coure per dins, només segellar per fora. Reserveu.
  5. En la mateixa paella i afegint més oli, fregiu les carreretes. Aboqueu-hi el xerès i les dues aigües, torneu a posar-hi el conill i entreu al forn ben calent a 190ºC, coeu uns 20 o 25 minuts.
  6. Serviu calent i acompanyat de patates duquessa. 
 
  Temps: 45 minuts