martes, 6 de mayo de 2014

Coca de sucre

 Si has fet una coca com aquesta, de segur que fas colla per berenar.


Ingredients

per a dues coques de 30x40cm.
  • 4 ous sencers
  • 800gr. de farina de força
  • 170gr. de llet tèbia
  • 50gr. de llevat fresc (2 pastilles)
  • 120gr. de mantega desfeta
  • 200gr. de sucre
  • 1 cdeta. (de les de cafè) de sal
  • 50gr. d'anís
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • la pell rallada d'una taronja i de una llimona

també necessitaràs:

  • 1 ou batut
  • sucre humitejat

Preparació

En un bol gran, poseu el llevat desfet en la llet tèbia, (tèbia no vol dir calenta), els ous batuts com per fer truita i la resta d'ingredients, amasseu 30 minuts. Retireu la pasta del bol i aboqueu-lo al marbre enfarinat, feu una bola, i poseu-la dins d'un bol gran untat d'oli d'oliva. reserveu a la nevera de 8 a 10 hores, es pot deixar tota la nit.
 L'endemà, haurà augmentat el doble o més el seu volum. Deixeu-ho temperar 1 hora fora de la nevera
Aboqueu la pasta al marbre enfarinat i partiu-la en dos, (si voleu fer coques petites feu més particions). Apaneu els dos pans i deixeu-los reposar 10 minuts, la pasta estarà més manejable
 Aplaneu i estireu la pasta per donar-li forma de coca
Passeu-la a la safata del forn folrada amb paper sulfurat, i perquè al traslladar-la no es deformi us anirà be, enrotllar-la al corró com veieu en la fotografia
Feu ratlles damunt de la pasta amb un ganivet, si es talla la pasta, és igual, al tornar a llevar, s'ajuntarà de nou. deixeu-la llevar 1 hora més.
Passada l'hora, pinteu la coca amb l'ou batut. Humitegeu el sucre amb unes gotes d'aigua i poseu-lo damunt de la coca.

Escalfeu el forn a 180ºC., i coeu de 12 a 15 minuts.

Deixeu refredar i bon profit!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

Para dos cocas de 30x40cm.
  • 4 huevos enteros
  • 800gr. de harina de fuerza
  • 170gr. de leche tibia
  • 40gr. de levadura fresca (2 pastillas)
  • 120gr. de mantequilla derretida
  • 200gr. de azúcar
  • 1 cdta (de las de café) de sal
  • 50gr. de anís
  • 1 cdta. de azúcar vainillado
  • la piel rallada de una naranja y de un limón

también necesitas

  • 1 huevo batido
  • azúcar humedecido

Preparación

 En un bol grande, deshacer la levadura en la leche tibia, (tibia no quiere decir caliente), los huevos batidos como para hacer tortilla y el resto de ingredientes, amasar 30 minutos. Retirar la pasta del bol y verter sobre la mesa de trabajo enharinada, formar una bola, y reservar en un bol grande untado de aceite de oliva. Guarda en la nevera de 8 a 10 horas, se puede dejar toda la noche.
 Al día siguiente, habrá aumentado el doble o más su volumen. Dejar templar 1 hora fuera de la nevera
Poner la pasta sobre la mesa enharinada y partir en dos, (si desea hacer cocas más pequeñas hacer más particiones). Amasar los dos panes y dejar reposar 10 minutos, la pasta estará más manejable
Estirar la pasta con el rodillo para darle forma de coca
Pasar la masa a una bandeja forrada con papel de horno, para que al trasladarla no se deforme os irá bien, enrollarla en el rodillo como veis en la fotografía
Marcar unas rayas encima de la pasta con un cuchillo, si se corta la pasta, es igual, al volver a levantar, se juntará de nuevo. Dejar levar 1 hora más.
Pasada la hora, calentar el horno a 180ºC, y pintar la pasta con el huevo batido. Humedecer el azúcar con unas gotas de agua y distribuir por encima de la coca.
Cocer de 12 a 15 minutos.
Dejar enfriar y buen provecho !!

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