dilluns, 21 d’abril de 2014

Mona de Pasqua o pastís de trufa

 



Una mona de Pasqua més, aquesta és per un fan de la mousse de xocolata, ja ho veieu, a casa meva, les mones es fan a la carta.
Recordeu que, si sou celíacs, aquest pastís pot fer-se igual de bo i amb la mateixa presentació, amb productes sense gluten per tota la família,  no hi trobareu diferències. Per la recepta de pa de pessic sense gluten aquí.

Ingredients

  • 1 pa de pessic rodó
  • xarop per banyar
  • mousse de xocolata (trufa)
  • 150gr. de nata per muntar 38% matèria grassa
  • 15gr. de sucre
  • fideus de xocolata
  • ratolins de pasta d'ametlla

Ingredients per al xarop i preparació

  • 250ml. d'aigua
  • 200gr. de sucre
  • 25ml. de licor dolç

  1. Bullir l'aigua i el licor amb el sucre fins a desfer-se be. Refredeu.

Ingredients per la mousse de xocolata (trufa), i preparació

  • 400gr. de nata de muntar 35% matèria grassa
  • 60gr. de sucre glaç
  • 40gr. de xocolata de cobertura
La trufa es comença a preparar el dia abans.
  1. Feu arrencar el bull a la nata, afegiu la xocolata rallada i, fora del foc, amb una batedora manual, desfeu-la completament. Reserveu a la nevera.
  2. L'endemà, ben freda, munteu-la amb les varetes elèctriques tal i com feu amb la nata sola, quan ja casi be està, poseu-hi el sucre i deixeu-la ben ferma. Reserveu.

Ingredients per als ratolins i preparació

  • 100gr. de farina d'ametlla
  • 100gr. de sucre molt molt fi
  • 1 clara d'ou petit
  • fideus de xocolata per als bigotis
  • xocolata fondant
La recepta per preparar-los aquí.

Ingredients per al pa de pessic i preparació

  • 50gr. de farina
  • 50gr. de fècula de patata
  • 4 ous
  • 150gr. de sucre
  • 1 cullerada petita de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • mantega per untar el motlle
Feu el pa de pessic amb la recepta aquí. Podeu fer-lo amb antelació, quan estigui fred, emboliqueu-lo amb paper film perquè no s'assequi.

Muntatge del pastís





  1. Talleu el pa de pessic en tres bases.
  2. Munteu la nata i afegiu el sucre.
  3. Si el teniu, poseu un tros de plàstic d'encerclar dins del cercol, va molt be per desemmotllar.
  4. Feu el muntatge del pastís damunt del cartró amb la blonda. Poseu la primera base dins del cercol, i amb un pinzell, mulleu-la amb xarop. Ompliu amb una tercera part de mousse.
  5. Poseu la segona base, mulleu amb xarop i poseu una part de mousse.
  6. Per posar la ultima base, gireu-la com veieu a l'ultima fotografia, la part daurada, queda al davall. Poseu la mousse reservant-ne una mica pel contorn del pastís. Alliseu-la be i reserveu a la nevera unes dues hores.
  7. Desemmotlleu i cobriu tot el lateral amb la mousse reservada.
  8. Adorneu fent dibuixos amb la nata muntada i els ratolins. Empegueu els fideus de xocolata per tot el contorn.
Bon profit.