dimecres, 2 d’abril de 2014

Mona de Pasqua de fruita confitada







Ens apropem a les festes de Pasqua, és hora de preparar-nos perfer aquestes postres tan típiques a casa nostra.
Avui farem la de fruita confitada!!


Ingredients

Aquestes mones estan fetes amb un pa de pessic de 28cm. de diàmetre
  • 1 pa de pessic rodó tallat amb tres bases
  • melmelada de préssec
  • almívar per banyar el pa de pessic
  • crema de gema
  • ametlles torrades trossejades
  • gelatina de poma de poma
  • Fruita confitada

Ingredients pel almívar

  • 250ml. d'aigua
  • 200gr. de sucre
  • 25ml. de licor dolç (Grand Marnier, Cuarenta y tres, ..)

Ingredients per la crema de gema

  • 170gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 40cc. d'aigua

Preparació

  1. Feu el pa de pessic seguint la recepta aquí
  2. Per fer el xarop per banyar: Poseu l'aigua i el sucre en un cassó i feu-ho bullir, quan el sucre estigui ben desfet, afegiu el licor, retireu del foc i deixeu refredar del tot.
  3. Feu la crema de gema , la recepta aquí.
  4. El muntatge feu-lo damunt del cartó amb la blonda, on ja quedarà la mona.
  5. Poseu la primera base, la més ampla, mulleu-la amb xarop ajudant-vos amb un pinzell. Damunt 2 o 3 cullerades de gema, ben escampada i allisada.
  6. Segona base, mulleu-la amb el xarop i damunt poseu 2 o 3 cullerades de melmelada de préssec, deixeu-ho ben llis.
  7. Poseu la ultima base, aquesta vegada gireu-la, de manera que la cara daurada del pa de pessic, quedi a sota. Banyeu-la menys que les altres. Feu una capa de crema de gema pel damunt, alliseu-la be i unteu tot el contorn de la mona, també amb gema.
  8. Adorneu amb la fruita confitada, al vostre gust. Empegueu les ametlles trossejades pel voltant.
  9. Desfeu la gelatina de poma al bany-maria, i amb un pinzell pinteu la fruita i la gema, que tot el damunt quedi lluent.


CASTELLANO

Ingredientes
  • 1 bizcocho redondo de 28cm. cortado en tres bases
  • mermelada de melocotón
  • crema de yema
  • almendras tostadas troceadas
  • gelatina de manzana
  • fruta confitada
  • almíbar para bañar el bizcocho

Ingredientes para almíbar

  • 250ml. de agua
  • 200gr. de azúcar
  • 25ml. de licor dulce, (Grand Marnier, Cuarenta y tres, .. )

Ingredientes para la crema de yema

  • 170gr. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • 40cc. de agua

preparación

  1. Para hacer el bizcocho encontrarás la receta aquí
  2. Para hacer el almíbar : Poner el agua y el azúcar en un cazo y hervir, cuando el azúcar esté bien deshecho, añadir el licor, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
  3. Para la crema de yema , encontrarás la receta aquí .
  4. Para el montaje, montar el pastel sobre la misma bandeja donde se va a servir.
  5. Ponga la primera base, mojarla con una parte del almíbar, ayudándoos con un pincel. Encima, repartir 2 o 3 cucharadas de gema, bien alisada.
  6. Poner la segunda base, mojar con el almíbar y untar con 2 o 3 cucharadas de mermelada de melocotón bien repartido.
  7. Por último, la tercera base, darle la vuelta, de modo que la cara dorada del bizcocho, quede debajo. Bañarla menos que las demás.
  8. Repartir una capa de yema por encima, alisarla bien y untar todo el contorno de la tarta, también con yema.
  9. Adornar la superficie con la fruta confitada.
  10. Pegar las almendras troceadas alrededor de la tarta.
  11. Licuar la gelatina de manzana al baño-maría, y con un pincel pintar la fruta y la yema, para que toda la superficie quede brillante.