miércoles, 9 de abril de 2014

Cassola de quaresma





Si la proveu, la fareu més vegades, no caldrà que sigui quaresma. Com podeu veure, és tant consistent que ens serveix de plat únic.


Ingredients

Per a 4 persones
  • 4 talls de bacallà dessalat
  • 700gr. d'espinacs frescos
  • 400gr. de pèsols
  • 4 patates grans
  • 4 cebes tendres grans
  • 5 carxofes
  • 4 ous durs
  • 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
  • Farina
  • Sal
  • Oli d'oliva

Per la picada

  • 2 llesques petites de pa fregides
  • 20 ametlles torrades
  • Un grapat de pinyons





Preparació

  1. Enfarineu els talls de bacallà i fregiu-los en oli ben calent. Reserveu.
  2. Renteu, peleu i talleu les carxofes, deixeu-les uns minuts en aigua amb julivert picat perquè no es tornin negres. Enfarineu-les i fregiu en el mateix oli on heu fregit el bacallà. Reserveu.
  3. Renteu, escaldeu i talleu els espinacs a talls petits.
  4. Afegiu oli a la cassola, talleu les cebes a talls grossos i fregiu-les, Doneu unes voltes, afegiu els espinacs espremuts, quan s'han cuit una mica, afegiu els pèsols, les patates i el pebre vermell, saleu.
  5. Cobriu-ho tot d'aigua, tapeu la cassola i deixeu coure a foc suau, sacsegeu la cassola de tant en tant.
  6. Feu la picada.
  7. Passat 1/4 d'hora, afegiu les carxofes i la picada, deixeu coure 5 minuts i poseu-hi els talls de bacallà. Coeu 10 minuts més i retireu del foc. Serviu en la mateixa cassola a la taula, amb els ous durs partits per la meitat.


Temps: 1 hora i 1/2

Anotacions

Aquesta cassola és millor fer-la aviat pel matí, reposada està més bona.
Celíacs, substituïu  la farina de blat per farina sense gluten.

    No hay comentarios:

    Publicar un comentario