Cassola de quaresma

Si la proveu, la fareu més vegades, no caldrà que sigui quaresma. Com podeu veure, és tant consistent que ens serveix de plat únic.

Ingredients

Per a 4 persones

• 4 talls de bacallà dessalat
• 700gr. d'espinacs frescos
• 400gr. de pèsols
• 4 patates grans
• 4 cebes tendres grans
• 5 carxofes
• 4 ous durs
• 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
• Farina
• Sal
• Oli d'oliva

Per la picada

• 2 llesques petites de pa fregides
• 20 ametlles torrades
• Un grapat de pinyons

Preparació

1. Enfarineu els talls de bacallà i fregiu-los en oli ben calent. Reserveu.
2. Renteu, peleu i talleu les carxofes, deixeu-les uns minuts en aigua amb julivert picat perquè no es tornin negres. Enfarineu-les i fregiu en el mateix oli on heu fregit el bacallà. Reserveu.
3. Renteu, escaldeu i talleu els espinacs a talls petits.
4. Afegiu oli a la cassola, talleu les cebes a talls grossos i fregiu-les, Doneu unes voltes, afegiu els espinacs espremuts, quan s'han cuit una mica, afegiu els pèsols, les patates i el pebre vermell, saleu.
5. Cobriu-ho tot d'aigua, tapeu la cassola i deixeu coure a foc suau, sacsegeu la cassola de tant en tant.
6. Feu la picada.
7. Passat 1/4 d'hora, afegiu les carxofes i la picada, deixeu coure 5 minuts i poseu-hi els talls de bacallà. Coeu 10 minuts més i retireu del foc. Serviu en la mateixa cassola a la taula, amb els ous durs partits per la meitat.

Temps: 1 hora i 1/2

Anotacions

Aquesta cassola és millor fer-la aviat pel matí, reposada està més bona.
Celíacs, substituïu  la farina de blat per farina sense gluten.