La crema pastissera, és bàsica en pastisseria per farcir diferents pastes i masses, brioix, pasta de full, lioneses, bunyols...., infinitat. Per ser perfecta, no ha de tenir grumolls, només cal seguir la recepta i veureu que fer-la be, no te cap dificultat.
Ingredients
- 1/4 de litre de llet sencera
- 80gr. de sucre
- 3 rovells d'ou
- 20gr. de maizena
Preparació
Per fer la crema: escalfeu la llet amb el sucre.
Apart, bateu els rovells amb la maicena, quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un culler i el barregeu als rovells.
Bateu bé, afegiu la resta de la llet i torneu a posar al foc, a foc baix, sense parar de remenar amb la batedora manual, fins que comenci a espessir, retireu del foc i continueu batent uns minuts més fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina...
Anotacions
La crema no es pot congelar.És apta per celíacs. Els al-lèrgics a la lactosa, poden canviar la llet per una de vegetal, poseu-hi 10gr. més de fècula.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada