dijous, 27 de març de 2014

Pop a la gallega de casa meva




Un tradicional plat gallec que ens hem fet ben nostre. Pot ser com a tapa d'aperitiu o com a entrant.

Ingredients

  • 1 pop gran sencer
  • 1 ceba
  • Patates
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Pebre vermell dolç
  • Escames de sal Maldon
  • Pebre vermell picant (opcional)

Preparació

  1. Netegeu el pop i el congeleu com a mínim 4 dies.
  2. El deixeu descongelar a la nevera. Una vegada descongelat, introduïu-lo en aigua que estigui bullint amb una ceba sencera i sal, No massa. El deixeu coure fins que clavant-hi un estri punxent, estigui tou.
  3. Deixeu refredar dins de la mateixa aigua de bullir-lo. Reserveu a la nevera.
  4. Mentre es cou el pop, poseu les patates netes i sense pelar, en una olla amb amb aigua freda que les cobreixi, saleu i deixeu bullir 1/2 hora, si són grosses, comproveu que estiguin cuites de dins clavant-hi un escuradents. Deixeu refredar en la mateixa aigua.
  5. En un bol, poseu 200ml. d'oli d'oliva, 1/2 cullerada petita de sal, 1 cullerada rasa de pebre vermell dolç i un polsim de pebre vermell picant, bateu amb el batedor manual.
  6. Per muntar el plat, peleu les patates, feu-les a rodanxes i talleu el pop a talls. Poseu de base les rodanxes de patata i al damunt els talls de pop. 
  7. En el moment de portar-ho a taula, mulleu-ho amb la salsa d'oli i escampeu unes escames de sal Maldon.
Temps: 45 minuts.