divendres, 28 de març de 2014

Platet de costella i llonganissa de porc






No se com descriure el gust i l'aroma d'aquest guisat, les fotografies haurien de tenir olor.


Ingredients

Per a 4 persones
  • 3 costelles de porc
  • 600gr. de llonganissa fresca
  • Un grapat de pinyons
  • Prunes seques amb pinyol
  • Orellanes
  • 1/2 kg. de castanyes pelades
  • 1 cullerada de fècula de panís
  • 1 clldt. de sucre
  • 10gr. de xocolata fondant
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Caldo de verdures

Preparació

  1. A la carnisseria, demaneu que us tallin les costelles en tres talls cada una. Talleu la llonganissa a talls de uns 6cm.
  2. Poseu les prunes i les orellanes a estovar en aigua bullent.
  3. En una cassola amb oli calent, rostiu els talls de costella i llonganissa, quan estiguin rossets, afegiu les prunes, les castanyes, les orellanes, els pinyons, el sucre, la xocolata i cobriu-ho amb el caldo de verdures. Si no en teniu, substituïu-lo per aigua.
  4. Tapeu la cassola i deixeu coure uns 45 minuts. De quan en quan, sacsegeu la cassola. Desfeu la fecula en una mica d'aigua i afegiu-la a la salsa, coeu 5 minuts més.
Temps: 1 hora