dilluns, 10 de març de 2014

Mil fulles de creps farcit d'espinacs i carxofa, per celíacs i al-lèrgics a la lactosa




Avui farcirem unes creps aptes per tot-hom amb verdures. Dic per tot-hom, perquè queden tan bones com les fetes amb farina de blat i llet de vaca, i el gust, el mateix.

Ingredients per a les creps

( En surt 14 o 15, cuites en una paella de 18cm. )
  • 75gr. de farina sense gluten
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 2 ous
  • 1 got de llet d'ametlla o altra vegetal
  • 1 pessic de sal
  • Mantega sense sal ni gluten per coure les creps

Ingredients per al farcit

  • Carxofes
  • Espinacs
  • Alls tendres
  • Pebrots verds
  • Sal i oli d'oliva

Preparació

Per fer les creps seguiu la recepta aquí. Talleu-les amb un talla-pastes, a la mida que vulgueu i reserveu tapades amb paper film..
  1. Netegeu i talleu a talls petits, les carxofes, deixeu-les en aigua freda amb julivert trinxat, per evitar que es tornin negres.
  2. Netegeu i escaldeu els espinacs en aigua i sal, refredeu-los, els espremeu i els talleu a talls petits.
  3. Talleu els dos alls tendres i poseu-los a fregir en una paella amb oli d'oliva i els talls de carxofa, saleu i a mig coure, afegiu els espinacs, acabeu de coure i reserveu.
  4. Coeu els pebrots ben nets, a la planxa, saleu.
  5. Per muntar el plat, poseu una crep, al damunt farcit de verdures, una altra crep, farcit, i així els sostres que vulgueu. Acabeu posant els talls de pebrot al plat.
Bon profit

Anotacions

Perquè els espinacs us quedin d'aquest verd tan viu, desprès d'escaldar, els heu de refredar escampant-los, que no estiguin amuntegats, i mai, tapar-los.