lunes, 17 de marzo de 2014

Confitat de llonganissa





La tupina, és un dels sistemes de conservació de la carn de porc, més antic, i es continua utilitzant, tot i que ara hi ha d'altres sistemes, serà perquè el confit, li dona a la carn un gust tan bo.
S'empra molta quantitat d'oli, però s'aprofita tot, en ell, es poden fregir verdures, a les que també hi dona gust, o fer un rostit.

Ingredients

  • Llonganissa fresca
  • Oli d'oliva en quantitat

Preparació

  1. La llonganissa, millor que passi 2 o 3 dies a la nevera, sense tapar-la, que la pell, s'eixugui una mica.
  2. La talleu a trossos d'uns 10cm. Poseu els talls en una cassola, cobriu-los d'oli i ho poseu a coure, primer el foc alt, en quan es vegi l'oli calent, baixar la intensitat i deixar coure suaument. Els talls s'han de coure be per dins i per fora.
  3. Coeu de 30 a 40 minuts. Deixeu refredar en el mateix oli.
  4. Dipositeu els talls de llonganissa dins un pot de vidre gran, cobriu-los amb l'oli de coure, colat. Han de quedar ben coberts d'oli, si cal, afegiu-ne de cru. Quan estigui del tot fred, tapeu el pot i conserveu-lo en un lloc fresc. Es conserva mesos.
Temps: 30 o 40 minuts

No hay comentarios:

Publicar un comentario