divendres, 7 de febrer de 2014

Timbals de carabassó i verdures


Que fer per sopar, o un entrant del dinar?, aquesta és la pregunta que ens fem molts dies; miro la nevera i com de verdures mai en falta, crec que tinc de tot una mica. Ho combino i veieu, ha quedat força bo!!

Ingredients

  • 1 carabassó mitjà
  • 1 escalunya
  • 2 xampinyons grossos o 4 si són petits
  • 2 carxofes
  • 1 pastanaga
  • 1 ou
  • sal 
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 pastanaga més per fer la base del plat

Preparació

Renteu el carabassó, com veieu a la foto, talleu-lo a làmines, mes o menys de 1/2 cm., saleu-les poc.
En una paella amb un rajolí d'oli, les fregiu, no cal enrossir-les massa, les reserveu damunt de paper de cuina.
Talleu l'escalunya a talls ben petits, la pastanaga a bastonets, els xampinyons a taquets i les carxofes a llesques primes i petites.
En una paella amb oli d'oliva calent, comenceu sofregint l'escalunya, afegiu la pastanaga, més tard la carxofa i per ultim els xampinyons. Saleu lleugerament. Cada ingredient, necessita una cocció diferent, per això us poso l'ordre en que heu d'afegir cada un.
Bateu l'ou i l'afegiu a la paella amb les verdures, remeneu tot fent un revoltim. Deixeu refredar una mica.
Poseu farcit pel damunt de cada làmina de carabassó i enrotlleu.
Ralleu la pastanaga crua, feu un llit amb ella i poseu els timbals a sobre.
 

Anotacions

Quan prepareu carxofa, perquè no es torni fosca, poseu-la ja tallada, en aigua freda amb un bon grapat de julivert picat.
També es pot fer posant llimona al aigua, però el inconvenient és que a la carxofa li queda el gust de llimona.
L'escalunya es pot substituir per una ceba tendra petita.