sábado, 8 de febrero de 2014

Pa de pessic molt esponjós



És la base perfecta per pastissos, mones,........., i per menjar-lo sol, no és gens espès, però per sucar en una tassa de xocolata, mmmmmmmmmm.

Ingredients

  • 50gr. de farina de rebosteria
  • 50gr. de fècula de patata
  • 4 ous
  • 150gr. de sucre
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • mantega sense sal per untar el motlle
Celíacs, per fer el pa de pessic sense gluten, aquí trobareu la recepta.

Preparació

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Amb la mantega unteu un motlle de 24 cm.,empolseu-lo amb farina.
  3. Separeu els rovells de les clares i munteu aquestes amb un pessic de sal, han de quedar ben fermes.
  4. En un altre bol, barregeu els rovells, el sucre i el sucre vainillat, amb les varetes que heu muntat les clares, bateu-ho com a 5 minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos.
  5. Tamiseu les dues farines, i les incorporeu als rovells, barregeu-ho amb la mà, no ho remeneu.
  6. Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà, incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s'abaixarien les clares.
  7. Aboqueu la massa al motlle i enforneu de 35 a 40 minuts,NO obriu el forn i NO abaixeu la temperatura mentre s'està coent.
  8. Ha de quedar pujat i amb aspecte daurat, ja veieu les fotos.
  9. Passat el temps, el traieu del forn i sense desemmotllar, el deixeu caure pla, des d'una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot l'aire i evitareu que s'abaixi del mig com sol a passar.
  10. Tot seguit, desemmotlleu-lo en calent i deixeu refredar damunt una reixeta.

Anotacions

No penseu que n'he descuidat el llevat, no en porta, seguiu be la recepta i us quedara igual.
No us faci por deixar-lo caure, això si que caigui pla, abans però, aviseu, "atenció no us espanteu, que vaig a fer molt soroll".
La fècula de patata, podeu trobar-la en botigues de dietètica.

2 comentarios:

  1. Ya que no puedo tener la traducción al español siento tener que dejar de seguir con vdes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. buenos dias, puedes encontrar la misma receta en mi otro blog, http://www.cocinamimadre.com/2017/03/bizcocho-esponjoso-para-hacer-tartas.html

      Eliminar