dilluns, 10 de febrer de 2014

Espinacs gratinats amb gambes i moniato

Una manera diferent de menjar espinacs, de vegades els menuts es queixen en veure verdura, però així segur que els agrada. Aquest plat que ja feia la meva mare i de sempre el tinc amb els menús preferits.





Ingredients per a 4 persones

  • 1kg. d'espinacs frescos
  • 16 gambes pelades
  • 4 alls tendres
  • 1 ceba mitjana
  • 1 moniato
  • Sal i oli d'oliva
  • 4 ous
  • 4 gambes sense pelar

Per la beixamel

  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli
  • 80gr. de farina
  • 600ml. de caldo de peix
  • 100ml. de llet 
  • Formatge rallat

Preparació

  1. Coeu  el moniato al forn, el peleu i el talleu a daus.
  2. Netegeu els espinacs i els escaldeu amb aigua amb sal, deixeu que es refredin i  els talleu ben petits. Reserveu.
  3. Marqueu les gambes pelades amb unes gotes d'oli, 1minut  per costat i les saleu.
  4. En el mateix oli, afegint-hi una mica més, poseu-hi els alls i la ceba tallats a trossets petits, quan la ceba sigui tova, afegiu els espinacs espremuts, fregiu-los.
  5. En tancar el foc hi poseu els daus de moniato i les gambes ja cuites tallades a trossets.
  6. Poseu-ho en una safata per anar al forn.
  7. Feu la beixamel aquí i aboqueu-la damunt dels espinacs; i amb una cullera, aneu fent lloc per esclafar-hi un ou per cadascú.
  8. Poseu el formatge rallat per sobre i gratineu al forn.
  9. Marqueu les gambes senceres a la planxa i les poseu damunt del gratinat.
  10. Ho porteu a la taula en la mateixa safata.

Anotacions

En els ingredients de la beixamel, haureu vist que hi poso caldo de peix i llet, fent-ho així, així aconseguim que el plat tingui més gust a peix; heu de fer la beixamel igual que la feu amb llet sola.
El moniato podeu substituir-lo per patata.
Per coure el moniato al forn, emboliqueu-lo amb en paper d'alumini i el poseu a forn escalfat a 180ºC. En pressionar-lo amb els dits, sabreu quan és cuit.
Perquè els espinacs conservin la seva verdor, quan els escaldeu, heu de refredar-los rapit, no els deixeu en l'escorredora, escampeu-los en el taulell de la cuina ben net.


CASTELLANO

Ingredientes para 4 personas

  • 1kg. de espinacas frescas
  • 16 gambas peladas
  • 4 ajos tiernos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 boniato
  • Sal y aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 4 gambas

Para la bechamel

  • 50gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 80gr. de harina
  • 600ml. de caldo de pescado
  • 100ml. de leche 
  • Queso rallado

Preparación

  1. Cocer el boniato al horno, pelar y cortar a dados.
  2. Limpiar las espinacas y escaldar en agua con sal, dejar que se enfríen y cortar a trozos muy pequeños. Reservar.
  3. Marque las gambas peladas con unas gotas de aceite, 1minuto por lado y salar.
  4. En el mismo aceite, añadiendo un poco más, poner los ajos y la cebolla cortados en trocitos pequeños, cuando la cebolla esté blanda, añadir los espinacas exprimidos, freírlos.
  5. Cerrar el fuego y añadir los dados de boniato y las gambas ya cocidas cortadas a trocitos.
  6. Ponerlo en una bandeja para el horno.
  7. Para hacer la bechamel aquí . Una vez hecha la bechamel, verter encima de las espinacas; poner un huevo para cada comensal, entre los espinacas.
  8. Espolvorear con el queso rallado por encima y gratinar al horno.
  9. Marcar las gambas enteras a la plancha y ponerlas encima de gratinado.
  10. Servir a la mesa en la misma bandeja.

Anotaciones

En los ingredientes de la bechamel, habréis visto que pongo caldo de pescado y leche, haciéndolo así, conseguimos que el plato tenga más sabor a pescado.
El boniato puede sustituirlo por patata.
Para cocer el boniato al horno, envolverlo con papel de aluminio y poner a horno precalentado a 180ºC. Para comprobar que esté cocido, presionar con los dedos.