martes, 11 de febrero de 2014

Croquetes de bacallà fresc

Un dia amb pressa va be trobar-te alguna cosa al congelador, i que sigui fàcil descongelar. Les croquetes, queden molt be, en un no res, estan al punt per coure, i si les hem fet nosaltres, estaran molt bones.
Avui les farem de peix; jo les he fet de bacallà, podeu fer-les del peix que vulgueu.
Fredes, també estan bones, acompanyades d'una amanida verda o de pasta, ens poden solucionar la carmanyola del l'endemà.



Ingredients

  • 1kg. de bacallà fresc
  • 2 ous sencers
  • pa rallat
  • 1 all
  • Julivert
  • sal
  • Oli d'oliva per fregir 
  • Beixamel

Per fer la beixamel

  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 4 cullerades de farina ben plenes
  • 3/4 de litre de llet
  • sal

Preparació

  1. En una paella amb unes gotes d'oli, coeu els talls de bacallà. Reserveu damunt de paper de cuina per eliminar l'oli.
  2. Quan estigui fred, esmicolar-lo, si us agrada més fi, podeu triturar-lo; barrejar-hi l'all i el julivert trinxat.
  3. Fer la beixamel aquí
  4. Fer una pasta incorporant el peix a la beixamel. Poseu-ho en un bol tapat amb paper film perquè no es faci crosta. Reserveu 5 o 6 hores a la nevera, com més fred estigui per empanar les croquetes, millor.
  5. Quan estigui fred, amb l'ajuda de dues culleres, feu les croquetes i les aneu passant primer, per l'ou batut i desprès per pa rallat.
  6. En una paella amb oli d'oliva, les aneu fregint. Deixeu-les uns minuts damunt de paper de cuina perquè deixin anar l'oli sobrer.

Anotacions

En els ingredients he posat sal, jo al peix no en poso, només un polsim a la beixamel.
Si no en feu tanta quantitat de peix, ja ho sabeu, reduïu en la mateixa proporció, els altres ingredients.


CASTELLANO

 

Ingredientes
  • 1kg. de bacalao fresco
  • 2 huevos enteros
  • pan rallado
  • 1 ajo
  • Perejil
  • sal
  • Aceite de oliva para freír 
  • Bechamel

Para hacer la bechamel

  • 50gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de harina bien llenas
  • 3/4 de litro de leche
  • sal

Preparación

Limpiar el pescado de espinas y piel.
  1. En una sartén con unas gotas de aceite, cocer los trozos de bacalao. Reservar sobre papel de cocina para eliminar el aceite.
  2. Cuando esté frío, desmenuzarlo, si os gusta más fino, puedes triturarlo; mezclar el ajo y el perejil picado.
  3. Hacer la bechamel aquí
  4. Hacer una pasta incorporando el pescado a la bechamel. Poner en un bol tapado con papel film para que no se haga costra. Reservar 5 o 6 horas en la nevera, cuanto más frío esté por empanar las croquetas, mejor.
  5. Cuando esté frío, con la ayuda de dos cucharas, haga las croquetas y las pasas primero por el huevo batido y luego por pan rallado.
  6. Freír en una sartén con aceite de oliva. Dejar unos minutos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Anotaciones

En los ingredientes he puesto sal, yo al pescado no pongo, sólo una pizca a la bechamel.
Si no vas ha hacer la misma cantidad de pescado, ya lo sabes, reduce proporcionalmente, los otros ingredientes.

No hay comentarios:

Publicar un comentario