dilluns, 13 de gener de 2014

Plum Kake amb farina d'ametlla i sense gluten


Una gormanderia per a celíacs. Ja sabem que no es pot menjar de tot, però si podem fer coses variades i que apeteixin, com aquest Plum Kake.





Ingredients

  • 120gr. de sucre
  • 90gr. de farina d'ametlla
  • 90gr. de fècula de patata
  • 3 ous
  • 60cc. d'oli d'oliva
  • 1 pessic de sal per muntar les clares
  • 3 cullerades de rom
  • 2 sobres de gasificant o llevat químic 
  • Fruites confitades tallades petites
  • Sucre molt ben fi

Preparació

  1. Posem la fruita confitada i tallada a macerar amb el rom 1 hora.
  2. Escalfem el forn a 190ºC
  3. Untem un motlle de plum kake amb mantega i l'empolsem amb una mica de fècula de patata.
  4. Batem les tres clares amb el pessic de sal a punt de neu. Reservem.
  5. Tamisem la fècula de patata i el gasificant.
  6. Batem els rovells amb el sucre, fins que blanquegin, i hi afegim la farina d'ametlla, la fècula i el gasificant i per últim hi posem les clares d'ou muntades, no remenem, només hem d'incorporar-les, si remenem les clares s'abaixaran.
  7. Incorporem la fruita confitada i el rom que la conté. 
  8. Ho aboquem al motlle i ho enfornem, si veiem que es torra massa del damunt, tapar-lo amb paper d'alumini.