dijous, 16 de gener de 2014

Flam d'ou fet al olla a pressió





El flam d'ous, normalment és fa al forn, jo quasi be sempre el faig al olla a pressió, queda igual de bo, i és més rapit, no cal esperar a que s'escalfi el forn!!

Ingredients

  • 1 litre de llet sencera
  • 200gr. de sucre
  • 8 ous sencers
  • pell de llimona ( opcional )

caramel fet amb:

  • 150gr. de sucre
  • 4 cullerades d'aigua 

Preparació

Fer el caramel amb el sucre i 3 cullerades d'aigua. Quan comenci a enrossir-se, el traieu del foc i, hi poseu una cullerada més d'aigua tot remenant, tot seguit, el poseu a la flamera.
Bulliu la llet amb el sucre i la pell de llimona.
Bateu el ous en un bol, i quan la llet comenci a bullir, afegiu-la als ous, tot remenant sense parar.
Poseu-ho a la flamera. tapeu-la amb tapa o amb paper d'alumini, pressionant als costats que quedi ben tapat.
Poseu uns dos dits d'aigua a l'olla a pressió i la flamera a dins.
Poseu l'olla al foc sense tapar, quan comença a bullir, tapar-la, i abaixar el foc al mínim, deixar coure 15 minuts.
Retireu del foc i deixar el flam dins de l'olla sense destapar durant una hora. Desprès el traieu i el refredeu.
Reserveu-lo a la nevera fins al moment de servir.
Desemmotlleu...

    Per fer-lo al forn

    Procediu igual en la elaboració.
    Escalfar el forn a 180º C.
    Poseu la flamera dins un recipient amb aigua calenta, i dins de l'aigua unes closques d'ou, això evita que salti aigua dins del flam.
    Coeu 25 minuts.